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行業知識
PVC纏繞膜包裝對柿果冷藏品質的影響分析
編輯:臨朐縣凯发登录塑料製品加工廠   發布時間:2022-03-15

  據悉,有研究結果表明,PVC纏繞膜包裝提供的高濕度環境對減緩尖柿衰老具有重要意義。未包裝的尖柿果實呼吸速率和乙烯釋放量較高,呼吸和乙烯峰值出現時間較早,與其他更年期果實相似;研究表明,枯萎果實中ACC含量和ACC氧化酶活性均高於正常果實。對於非更年期果實失水後,檸檬和甜椒的硬度迅速下降,但呼吸和乙烯變化不大,可以看出,不同的果實類型對水分流失脅迫有不同的反應形式。

  當呼吸、乙烯峰臨近時,柿果的膜透性升高較快,躍變之後,相對膜透性已接近其較高值。對離體植物器官研究中也發現,隨著器官的成熟或衰老、相對膜透性升高、膜係統逐漸失去完整性,表明膜透性同果實衰老、軟化存在密切聯係。尖柿失重率同相對膜透性具有顯明的正相關性,表明水分與膜係統的完整性密切相關。

  有研究認為當發生缺水脅迫時先受到影響的是膜係統的結構及功能,貯藏環境濕度較高時,組織水勢高,PVC膜具有較好的完整性,氨基酸、電解質滲漏量少。PVC膜包裝有較好的保濕性,可減緩水分脅迫,從而保持了PVC纏繞膜的完整性,減緩了膜透性的升高。尖柿失重率上升同硬度下降具有顯明的負相關性,表明失水萎蔫對硬度影響很大。獼猴桃、甜瓜、檸檬、甜椒等失水後硬度下降很快,未包裝的澀柿刀根早生具有較高的軟果率。硬度下降同細胞壁組分及水解酶活性升高密切相關。萎蔫的甜椒中水溶性果膠含量高,PG酶活性高,而失水可增進黃瓜PG酶基因的表達。硬度下降、果肉軟化是製約柿果貯藏的重要因素,如何保持硬度、探討軟化機理成為目前柿果采後研究的熱點,本試驗通過PVC纏繞膜的保濕包裝,在一定程度上減緩了硬度下降,表明濕度對於保持柿果實硬度的重要性,但作用機理仍需深入研究。

  尖柿含水量高,易失水,當失重率達3%~6%時,果實即開始萎蔫、皺縮,未包裝的尖柿失重率達11.8%,果麵凹陷、無光澤,整體喪失商品性,須進行保濕包裝。當PVC纏繞膜包裝開孔率為0.3%時、在貯藏後期保濕性差,失重率上升較快,較高值為6.415%,果實萎蔫率達9%,貯藏結束時其硬度與對照相近,不利於後期保硬。開孔率為0.15%的包裝可將果實失重率控製在2%之下,無萎蔫果,果形美觀、有光澤,且能夠顯明地製約呼吸速率和乙烯合成,果實硬度高,是較佳的貯藏形式,但由於結露嚴重,在貯藏60天後疾果率高,應注意做好包裝,入庫前的消菌措施。

PVC纏繞膜包裝對柿果冷藏品質的影響分析

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